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择要:马我贝克葡萄酒以其浓重的玄色生果味和烟熏余味而著称,本文将为您具体引见马我贝克葡萄酒的汗青、重要产区、重要风味和作风特性等,借附上配餐指引等。

马我贝克葡萄酒以其浓重的玄色生果味和烟熏余味而著称,其丰满的作风好似赤霞珠或西推葡萄酒,但价钱却比它们自制很多。不外,马我贝克葡萄酒不单单是自制罢了,它借具有很多别开生面的特性。本文将为您具体引见马我贝克葡萄酒,并附上配餐指引,期望有助于您的葡萄酒进修。

一、马我贝克的汗青

马我贝克的田园是法国西南产区。这类被人们称为Cot或Auxxerois的厚皮红葡萄由原产于朗格多克-鲁西荣蒙彼利埃(Montpellier, Languedoc-Roussilon)和西南产区加亚克(Gaillac, Sud-Ouest)的两种有数葡萄种类天然杂交而成。然则,正在全部法国,现在唯一西南产区的卡奥尔(Cahors)仍正在大面积栽种马我贝克。

马我贝克是波尔多混酿的5大葡萄种类之一,但因为其抗病性强和所需发展前提要求刻薄,因而从未遭到法国酿酒师们的重点照顾。不外,荣幸的是,墙里开花墙外香,马我贝克正在阿根廷的门多萨(Mendoza,Argentina)却施展出了其伟大的潜力。阿根廷的马我贝克栽种史源于1868年,由一名法国植物学家最早最先栽种。

二、马我贝克的重要产区

现在,马我贝克正在环球的栽种面积约有100,000英亩,其重要散布正在:

阿根廷:76,700英亩,重要产区有门多萨(Mendoza)、圣胡安(San Juan)和萨尔塔(Salta)。
法国:15,000英亩,重要产区有西南产区、波尔多(Bordeaux)和卢瓦尔河谷(Loire Valley)。
美国:3,400英亩,重要产区有加州(California)、华盛顿州(Washington)和俄勒冈州(Oregon)。
智利:2,500英亩,重要产区有空加瓜(Colchagua)、库里科谷(Curico)和卡恰布谷(Cachapoal)。
南非:1,100英亩。
澳大利亚:1,100英亩,重要产区有南澳(South Australia)和维多利亚州(Victoria)。
新西兰:200英亩,重要产区有吉斯本(Gisborne)和霍克斯湾(Hawkes Bay)。

三、马我贝克的风味特性



果香:乌樱桃、李子、覆盆子、黑莓和蓝莓
其他:可可、奶牛巧克力、咖啡、摩卡咖啡、皮革、乌胡椒、青草、碎石和烟草味
陈年后:香草、草茴香和椰子味
酸度:中等
单宁:中等
类似葡萄种类:西推、梅洛(Merlot)、多姿桃(Dolcetto)、国产多瑞加(Touriga Nacional)、味而多(Petit Verdot)、小西拉(Petite Sirah)、黑珍珠(Nero d’Avola)和慕合怀特(Mourvedre)等。
混酿:正在波尔多左岸区域常取梅洛和味而多混酿;而正在阿根廷,则偶然会取原产于意大利的白葡萄种类伯纳达(Bnarda)混酿。

四、马我贝克葡萄酒作风特性

只管马我贝克葡萄酒有着酒体醇厚的整体特性,但差别区域生产的马我贝克葡萄酒照样作风不尽雷同。一般来说,马我贝克葡萄酒的幻想侍酒温度正在21℃阁下。

阿根廷:阿根廷生产的马我贝克葡萄酒重要具有黑莓、李子和乌樱桃味,而跟着陈年,借会增添一些越发玄妙的风味如牛奶巧克力、可可粉、紫罗兰、皮革和烟草味等。

法国:阿根廷的马我贝克是以果味芬芳著称,而法国的则恰恰相反。来自卡奥尔区域的马我贝克葡萄酒皮革味显着,另有醋栗、乌梅和青涩味;取卡奥尔的马我贝克一样,卢瓦尔河谷的马我贝克葡萄酒也具有较下的酸度,借每每伴随乌胡椒和香料味。法国马我贝克葡萄酒因为其单宁和酸度皆为中等,而酒精含量低,因而其陈年才能更强。

五、马我贝克葡萄酒配餐指引

只管马我贝克葡萄酒的风味口感上皆类似于赤霞珠葡萄酒,但其回味却不长,因而能够搭配一些偏偏肥的白肉,也能够搭配像蓝纹奶酪如许的气息浓郁的食品和蘑菇和孜然风味的美食。其最典范的搭配是乌胡椒水牛肉汉堡+蓝纹奶酪焗蘑菇+迷迭香蒜泥炒甘蓝。


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肉类:深色禽肉和瘦红肉。如鸭肉、鸡腿、羊肉、牛肉、鸵鸟肉、水牛肉、猪肩胛肉等。
香料:土壤味和烟熏味的香料包孕欧芹、百里喷鼻、迷迭香、牛肝菌粉、辣椒粉、乌胡椒、孜然、香草、杜松子、丁香、香草、蒜、葱、烧烤酱等。
奶酪:硬量或半干的牛奶奶酪和山羊奶酪。
菜蔬:蘑菇、青红椒、土豆、芝麻菜、甘蓝、甜菜、莴笋、洋葱、藊豆等炒时蔬。

六、马我贝克须知

1、阿根廷挽救了阿我贝克

现在,阿根廷的马我贝克栽种面积占到环球份额的75%以上。阿根廷将马尔贝克打形成为了18种重要葡萄种类之一,并且如今正在7个国度栽种,也变得愈来愈受人们接待。

2、马我贝克葡萄酒盲品须知

洋红色边沿是马尔贝克葡萄酒最明显的特性。马我贝克葡萄酒色彩深紫色或深红色,泛着洋红色边沿,其透明度类似于西推和慕合怀特葡萄酒。

3、马我贝克偏幸下海拔区域

正在低海拔区域,马我贝克需求经由冗长的历程才气到达适宜的酸度以便酿造口感上乘陈年能力强的葡萄酒,但是日夜温差较大的下海拔区域却异常合适马我贝克的发展。

4、橡木桶陈年的工夫其实不像你想象的那么多

因为马我贝克葡萄酒酒体醇厚,风味丰满,因而许多品酒者皆以为那是大量运用橡木桶陈酿的效果。实在,那是不正确的。那些售价正在9-12美圆的阿根廷马我贝克葡萄酒大多只经由6个月的橡木桶陈年,而经由10-12个月橡木桶陈酿的马我贝克葡萄酒会带有典范的蓝莓味。(Wine Folly)



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